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商用餐厅厨房整体设计-重庆餐饮店设计装修公司

浏览次数:时间:2020-06-24 09:35:55 贵州体彩网    发布平台:斯戴特公装公司

   商用餐厅厨房整体设计

 
  酒店的餐厅和厨房设计比例应该是多少?
 
  一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡;
 
  厨房面积自助餐厅:0.5~0.7㎡,咖啡厅:0.4~0.6㎡,正餐厅:0.5~0.8㎡;
商用餐厅厨房整体设计图1.jpg
商用餐厅厨房整体设计效果图一
  按餐厅面积来计算厨房面积;
 
  国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降;
 
  1500㎡以下餐厅净面积*33%以上1501~2000㎡餐厅净面积*28%+75㎡以上;
 
  2001~2500㎡餐厅净面积*23%+175㎡以上2501㎡以上;
 
  餐厅净面积*21%+225㎡以上;
 
  按餐饮面积比例计算厨房面积;
 
  厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。
商用餐厅厨房整体设计图2.jpg
商用餐厅厨房整体设计效果图二
  餐厅如何设计装修-厨房?
 
  前段时间看了勺子课堂关于明厨的文章,里面的一些设计原则可以作为参考,主要有以下三点:
 
  1,使用天然简洁的风格。在众多品牌都纷纷突出原材料卖点的当下,开放式厨房的设计风格也跟着一起“回归土地”,不经过分处理的天然建材展示它们的自然肌理,传统老铺的风格特点都一起回归了。
 
  2,将家庭厨房的中岛设置在商业空间。现在的中岛不再只是人们简单吃两口或者放东西的地方,而是配上了插座、水龙头、吧台椅等,成为了一个“多功能平台”,在商业餐饮空间里,往往会使用更加轻松休闲的中岛设计来作为结账台,以减少其在空间中的突兀效果;它也可以作为独立的水吧台,不仅用来制作饮品,也成为餐厅功能分区的标志。
 
  3,更好的供厨师炫技。商家会如何存储他们的原材料,商家用什么加工这些原料,而这些都成为厨师操作空间的加成氛围。地窖、容器在以往承担了食物储藏功能,而它们在现代商业空间里也许又能迸发出不一样的色彩,成为厨房中的一处亮点。要想制造出戏剧感的环境,就需要使用更精挑细选的物品。
商用餐厅厨房整体设计3.jpg
商用餐厅厨房整体设计效果图三
  你可以问的具体一些,是想问明档都需要什么设备怎么摆放?
 
  商用餐厅厨房整体设计装修有哪些要点和注意事项
 
  商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性,功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中,通风是至关重要的,既不能让厨房的气味跑到餐厅,又必须保持厨房的空气流通,温度适宜。因为厨房使用频率高,中式烹饪油烟又大,所以通风性是首要保证。
 
  厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成,油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前,首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数,包括运行阻力和排风量进行核算。
 
  除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟,这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走,保证环境的卫生,
 
  还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好,尤其是烹饪太和操作台,要保证充足的光照,这样使用起来才顺手,除了这些装修上也要注意,地砖一定要防滑,这样才能保证工作人员的安全性,墙面也可以贴磁砖,这样方便打扫清理。
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商用餐厅厨房整体设计效果图四
  注意事项——厨房空间
 
  所有的厨房都是要有一定的空间的,不管是家用还是商用都是如此。商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多,物品也多空间小就会显得非常混乱。
 
  注意事项——厨房目标
 
  确定目标,商用厨房一般都是给顾客制作食物的,其目的就是为了赚钱。我们只有在明确的这个目的过后在整个装修设计上才能更加的合理。不至于造成装修浪费的情况。
 
  注意事项——厨房方向
 
  中西方餐饮文化的不同所以厨房上也会有一定的差距,所以对商用厨房设计的时候一定要考虑到发展方向。
 
  注意事项——厨房位置
 
  厨房位置要选择的很好,一般建议在整个建筑的背面或者是地下室。如果是地下室的话要做好通风措施。
 
  注意事项——设计合理
 
  在对商用厨房设计的时候一定要考虑到效率这个问题,所以每个区域之间应该有一定的顺序,这样能很好的提高制作食物的效率。
 
  注意事项——住房餐具
 
  厨房餐具是所有厨房都比不和少的,一般商用厨房餐具的话尽量选择实用的,除非是为了打造特色厨房所需否则一般是选择宜清洁,寿命长,以安全节能和效率为目标。
 
  注意事项——厨房排放
 
  制作食物难免会产生油烟和污水,而油烟和污水的排放一定要设计合理。要是三天两头的出问题那么生意也会收到影响的。
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商用餐厅厨房整体设计效果图五
  重庆餐饮店装修设计公司
 
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  我们拥有极其丰富的设计经验及设计知识,有一批经验丰富的酒店设计和餐饮设计的团队成员,一贯以卓越的设计管理及睿智创意服务于客户;通过对国际设计潮流和未来设计趋势的前瞻性掌控,不断影响和提升酒店室内设计,餐饮设计等行业的水准。
 
  我们本着“追求卓越、个性创作”的设计理念,凭借具有文化底蕴的设计构思、合理的预算报价、精良的施工工艺、优质的全程服务,真诚为客户精心打造贯穿格调、品位、意境的特色魅力项目。
 
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